2.大白菜去掉老硬的莖葉，用鹽水浸泡5分鐘，稍微瀝幹水分。
3、半鍋水燒開，放壹勺鹽和壹勺橄欖油，把白菜扔進鍋裏焯壹下。水裏放油和鹽的作用是燙過的白菜不會變黃。
4.鍋裏的水再次沸騰後，撈出白菜心。這個要看情況。白菜心比較細，水燒開後會撈出來。如果菜心比較厚，燙半分鐘再撈出來。這是妳自己的把握。
5.把撈出的白菜放在盤子裏，晾壹會兒，不要堆在壹起。菜的溫度會讓葉子覺得很無聊。
6、鍋熱，放兩勺橄欖油，爆香蒜末，出香後關火，再放煙和少許糖，拌勻，澆在粵菜心上。