輔料:白糖
步驟
1.紅豆洗凈。
2.在高壓鍋裏放入適量的水和紅豆，設置程序燒開。我設定了30分鐘。
3.壓力釋放後打開。
4.紅豆稍涼後，加入適量水，放入料理機中打碎。
5.將打碎的紅豆和壹半以上的糖放入鍋中，小火翻炒。
6.翻炒至水分幾乎揮發，然後倒入少量糖。
7.翻炒至豆瓣醬幹透，冷卻後放入無水無油的容器中。
技巧
我用高壓鍋煮紅豆，不用提前泡。如果是普通的鍋，我需要提前把它們泡好幾個小時。
炒豆瓣醬的時候，可以放油，也可以不放油，看個人喜好。
料理機打豆瓣醬的時候加適量的水，不然不容易碎。