(40g)蛋白
(60g)低粉
(50g)輔料
紙杯蛋糕的做法
1、雞蛋，細砂糖，低粉備用。
2、蛋黃加30克糖。
3、用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。
4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。
5、然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
6、取三分之壹的蛋白加入到做法1的蛋黃中。
7、用刮刀攪拌均勻。然後加入剩余的蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻。
8、篩入低筋面粉。
9、用刮刀拌成均勻的面糊。
10、將面糊倒入紙模內，九分滿。
11、烤箱預熱，160度，上下火。
12、烤20分鐘。我怕蛋糕裏邊不熟，又加了5分鐘，結果外皮有點厚了，建議只考20分鐘即可。