配料:大白菜、鹽、辣椒面、醬油、蠔油、糖、香醋和水。
工具:刀，勺子，碗，筷子。
1.將大白菜清洗幹凈，然後用刀切成小塊，放入盆中。加入2勺鹽，用手均勻腌制1小時。用水腌制大白菜，去除大白菜的生味。
2.取壹小碗，放入兩勺辣椒面，再放壹勺冒著煙的熱油，刺激辣椒面的香味。
3.辣椒面的香氣被激發出來，稍微涼壹點。依次加入2湯匙生抽、2湯匙蠔油、1湯匙糖、1湯匙香醋，攪拌均勻，形成調味汁。
4.大白菜腌制好後，用清水洗兩遍，減少鹽分。同時將腌制好的汁液洗凈，然後將水分擠幹，放在通風處晾幹白菜表面的水分。
5.白菜晾幹後，放入大碗中，倒入調料汁。然後用筷子攪拌均勻，腌制10到20分鐘。