燉雞制作方法:
1.取壹只自由放養兩年半的公雞(約5斤)，宰殺清洗幹凈，切成3厘米見方的均勻塊狀，雞腰放入院子備用。
2.取100g花生油和豬油，煮至三成熱，加入10g幹辣椒、50g姜片、50g蔥段，加入10g幹辣椒段，略炒，倒入雞塊，翻炒5分鐘左右，至雞肉變淡黃色，表皮略幹，加入5g炒好的雞肉料。
3.另鍋加熱花生油、豬油50克，加入15克鮮辣椒、50克姜片煸炒出香味，加入雞塊，加入原湯500克，加入味精20克，草菇醬油15克，鹽5克，加入青椒、紅椒各50克，蔥白各50克，大蒜20克。