材料準備:莧菜、大蒜、鍋、盆、醬油、鹽、花椒油、香油、食用油、味精、辣椒油、碗等。
1.先把紅莧菜的紅頭和紅根剪掉。把大蒜切成泥，讓紅莧菜充分吸收蒜味，讓這道菜更好吃。
2.先將紅莧菜放入盆中，在水中浸泡十幾分鐘，洗幾遍。洗凈後撈出幹水，切成三刀四段。
3、鍋中放水，燒開後將切好的紅莧菜放入鍋中，再次燒開，焯水，撈出放涼。
4.將大蒜放入碗中，加入少許醬油、鹽、花椒油、香油、食用油、少許味精、辣椒圈或辣椒油，拌勻。不吃辣的就不要放。
5.將調好的汁直接倒在莧菜上，攪拌均勻後放入盤中。這道清涼的莧菜就做好了。