1，原料:500克墨魚。醬油、精鹽各2湯匙，五香粉1湯匙，糖2湯匙，料酒2湯匙，蔥、鮮姜各5克，雞精1/2湯匙，植物油1000克(實際用量為20克)。報鱗烏賊，剖腹，去內臟及頭尾，洗凈，晾十天，橫切成0.5厘米的魚片；大蔥洗凈，切成細粉；鮮姜皮，洗凈，切成細粉。
2.把鍋放在火上加熱，倒入油。油熱時，放入蔥花和姜末，炒香後倒入醬油、料酒、白糖、五香粉、精鹽，加入雞精炒勻，放入小碗中。
3.鍋置火上，加油，大火熱後，改中火；將魚片壹片壹片地放入鍋中煎至金黃色，然後取出，立即浸泡在煮好的醬料中，取出後晾涼，再放入盤中。