主料:河蚌 250克 青蒜 250克
調料:花生油 50克 料酒 15克 姜 5克 大蒜（白皮） 10克 鹽 5克 白砂糖 5克 味精 2克 各適量
制作工藝
1. 將取出的蚌肉洗凈，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙發壹下，切成薄片；
2. 放在碗內，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘；
3. 蒜苗洗凈，切成長3厘米的段；
4. 蒜搗碎成茸；
5. 姜去皮，洗凈，切末；
6. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
7. 再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘，然後加入味精拌勻，即可出鍋。