原料：鮮蝦：250克；鐵觀音：5克；澱粉：少許；鹽：1小勺；雞精：1小勺；小蘇打。
做法
1.鮮蝦去殼剝出蝦仁；
2.鐵觀音加冷水泡開；
3.蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時左右；
4.清水洗凈，用紙吸幹上面的水分；
5.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入澱粉，色拉油抓勻；
6.油加熱後加入蝦仁；
7.小火劃散；
8.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒。