鍋巴的起源

1992期間，科研人員在河南濟源黃河小浪底施工區進行文物調查時，在河清口半坡的壹處龍山文化遺址的壹塊濤哥上，發現了壹層俗稱鍋巴的熟食文物，有紙厚，面積約10平方厘米，呈黃色。鍋巴是民間炒菜糊鍋形成的壹種幹鍋巴。不同的地區有不同的名字。四川叫“鍋巴飯”，江西叫“鍋底飯”。廣東叫“鍋焦”；上海叫“番子”等等。鍋巴可以做成鍋巴菜，是天津人特有的小吃，廣受喜愛。鍋巴的主料，鍋巴，壹級綠豆，優質小米，磨成漿，攤成煎餅，切成柳葉。用香油、姜末、蔥花、面醬、醬油、豆腐腦等。然後，將鍋巴放入鹵水中，輕輕攪拌至鍋巴完全被鹵水淹沒，再放入碗中，撒上辣油、香油、芝麻醬、豆腐腦汁、香菜葉等。鍋巴菜酥香滑可口，配上燒餅，有壹種變態的味道。