材料:章魚400克、羅漢筍50克、豆角50克、生菜條40克、香菜段20克。
調料:蔥段、姜片、幹蔥、蒜、精鹽、水澱粉、植物油。
1，豆子撕去豆筋，洗凈切段；羅漢筍洗凈，與豆角壹起用開水焯壹下，撈出瀝幹。
2.將章魚洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中，放入蔥和姜片，焯水後撈出。
3.鍋裏燒熱油，放入蒜和幹蔥炒出香味，再放入章魚快速翻炒，然後出鍋裝盤。
4.鍋裏留底油燒熱，放入豆角、萵筍條、羅漢筍，小火煸炒。
5.加入適量的水燒開，然後放入章魚，文火煮8分鐘左右。
6.最後加入精鹽調味，用水澱粉勾芡，倒入鍋中，撒上香菜段。