土豆幹是把鹽和味精放在土豆上，鏟勻，然後放入鍋裏。可以當零食吃。幹土豆也是壹種幹菜，在中國東北曾經被用來烹飪。做法比較簡單。
秋天陽光充足的時候(天氣晴朗，雨水少)，把土豆放在鍋裏，蒸熟，去皮，切成壹厘米左右的薄片。然後在太陽下曬幹。晾曬時註意擺放均勻，陽光充足。壹般壹天就可以幹了。
幹燥後色澤金黃，可長期保存。在北方冬季蔬菜匱乏的時候，這是壹道不可多得的美味。吃的時候把土豆晾幹，用開水浸泡，做成土豆幹、炒肉、燉鵝、燉雞、燉排骨。味道鮮美，土豆幹韌性十足。