大火高溫烹飪為什麽好吃？

用大火煮，鍋內溫度更高。高溫可以使食材表面的水分蒸發的更快，油脂氧化的也快。另外，食材可以和各種調料充分反應，這樣炒出來的菜會和家裏小鍋炒出來的菜有不壹樣的味道。就像廚師炒同樣的菜，在農村用柴火竈炒比在家裏用煤氣竈炒更好吃。

接下來，我們將介紹高溫油炸蝦。

配料:蝦、蒜、青椒、洋蔥。

步驟:

1，處理好蝦線，再把蝦切回小口，口感更好。

2.啟動大宇電陶爐的煎炸模式，鍋裏加油(可以多放點油，這樣蝦可以很脆)煎到金黃香脆。然後將大宇陶瓷電爐切換到火鍋模式，並用旋鈕將火力調節到P9位置。

3、加入蒜、青椒、鹽、醬油、糖少許，翻炒片刻。

4、加入洋蔥，翻炒即可起鍋。