北方叫花椒面，其實就是花椒粉。它的作用是去除魚腥味，清新口氣。
PS:
胡椒是壹種原產於印度的藤蔓植物，生長在樹上或樹樁上。又名古月、黑川、白川。它只能在年降水量2500mm的熱帶地區生長，生長期中間需要壹個幹熱的間歇期。印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯裏蘭卡和巴西是胡椒的主要出口國。其種子含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白質等。、和是受歡迎的調味品。胡椒面就是這種種子磨成的粉。也可以叫辣椒。
胡椒(Hunji ā o f ě n)，又名古月粉，是壹種熱帶植物胡椒樹的果實，主產於印度、越南、印度尼西亞、泰國、新加坡等國，也產於中國廣東省海南島。辣椒又辣又香，很辣。既能去腥增香，又能祛寒。