杏鮑菇又名白蘑菇、白蟹味菇、白真姬菇、白蘑菇，屬於傘菌屬、口蘑屬，是壹種珍稀食用菌。
蘑菇潔白如玉，晶瑩剔透；質地細膩、脆嫩、鮮滑的菇體，香甜可口，是國內外市場青睞的上乘美味，是食用菌中的“金枝玉葉”。具有鎮痛、鎮靜、鎮咳、祛痰、通便、解毒和降壓的作用。
營養分析:
平菇的蛋白質含量比普通蔬菜高，必需氨基酸比例適宜，還有多種微量元素和其他人體必需物質，長期食用能起到很好的保健作用。它營養豐富，含有大量多糖和維生素。經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。
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