黑米是黑米的加工品，屬於糯米，是禾本科水稻長期栽培形成的壹種特色品種。米粒外觀呈長橢圓形，稻殼呈灰褐色。籽粒類型為秈稻和粳稻，籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米呈黑色或深褐色，營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒，被譽為“黑珍珠”、“世界米中之王”。陜西洋縣最具代表性的黑米和【1】，自古被稱為“藥用米”、“貢米”、“長壽米”。
黑米種植歷史悠久，是我國古老而珍貴的水稻品種。相傳2000多年前漢武帝時的博王侯張騫在陜西洋縣首次發現。