蔬菜盒用發面好還是熱面好？

1，壹種是和面，即在和面的過程中加入適量的泡打粉，使面團在酵母的作用下形成多孔的膨脹狀態，成品多為松軟多孔，常用來制作饅頭。

2.和面過程只用冷水和面粉，成品有嚼勁，常用來做餃子等面條。還有壹種熱湯面，熱湯面分為半熱湯面和全熱湯面。

3.全燙面是指用開水揉面的過程。面粉中的蛋白質被開水徹底燙過，成品松軟可口，但延展性差。常用來做糖糕之類的糕點。

4.半燙面顧名思義，面團是壹部分全燙面和壹部分死面的混合物，保持了燙面的柔軟和死面的延展性。經常用來做各種糕點和油炸食品，比如手抓餅，還有我們今天要說的韭菜盒子。