1.五花肉洗凈，切絲，加入蛋清、玉米粉和鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.準備輔料，辣椒切條，姜切片，蒜切段。
3.加入鹽、香油、醬油、白胡椒粉、料酒等。加入肉湯，攪拌均勻。
4、把油倒在火上，油溫六成熱時，把五花肉快速翻炒至五花肉變色。
5.倒入蔥、姜、蒜、辣椒等。入鍋翻炒至香。
6.將五花肉再次出鍋，加入輔料翻炒，加入少許料酒。
7、加入調好的醬料，快速翻炒片刻後出鍋。