韭菜羊肉餃子的餡的做法

餃子的風味特點主要體現在餡料中心，所以餡料準備的好壞會直接影響餃子的品質和口感。要做出不同口味的餃子，關鍵是要掌握各種餡料的制作方法。

做羊肉餡要註意以下幾點:1。羊肉有壹種特殊的膻味，不喜歡的人可以先準備壹些辣椒水。

2.在羊肉中加入適量料酒，將鹽、胡椒粉、醬油、香油、雞精等食材朝壹個方向攪拌。分幾次加入辣椒的水，讓羊肉充分吸收水分，發揮力量。這個過程可能有點累，但也是保證汁多肉嫩的關鍵。

3.在羊肉餡中加入適量的蔥花和生姜，澆在熱油上，也能起到去腥增香的作用。

4.最後加入洗凈切好的香蔥即可。