2.方法步驟:去除雞胸肉表面多余的筋膜和肥油，然後清洗幹凈，分成兩半，用刀在厚肉上劃幾道口子，方便入味。
3、雞胸肉冷水下鍋，加入適量蔥花、姜片、料酒，開大火燒開，用勺子撈出浮沫。
4.取出煮熟的雞胸肉，用清水洗凈。
5.然後將雞胸肉放入鍋中，加入沒有肉的水，加入準備好的鹵汁，加入壹些蔥和姜片，加入醬油，老水煮開後再煮20分鐘。
6、雞胸肉可以中間翻面，使表面上色均勻，中間加少許鹽調味。
7.煮好後不要急著撈出來。讓它在湯裏燉半個小時，會讓扒雞的味道更鮮美。