豬蹄脂肪多還是膠原蛋白多

豬蹄中脂肪占的比例大，膠原蛋白的含量較少。豬蹄中的膠原蛋白主要存在於最上面的壹層皮中，連接豬皮和骨頭，膠原蛋白黏黏的，吃起來糯糯的。

豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之壹，有多種不同的烹調做法。

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，富含膽固醇。

挑選豬蹄需註意，顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。