四川泡菜可以泡哪些菜

壹般家庭制作，多選用嫩豇豆、洋白菜、心裏美蘿蔔、櫻桃蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕、芹菜和萵筍。四川泡菜可入選壇中腌漬的蔬菜種類很廣泛，幾乎所有蔬菜皆可放入泡制。

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。它是壹種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發酵加工品。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有壹定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。