材料:皮蛋3個，花菜1個。所用調料:鹽、醬油、香醋、蠔油、辣椒油、蒜姜、小米椒、小蔥、香菜。
1小花菜掰成小花，用淡鹽水泡壹會兒，再沖洗幹凈。小鍋加水加熱，加入少許鹽，放入花菜焯半分鐘，再放涼。做涼皮蛋，蒜、姜、小米椒缺壹不可，尤其是蒜壹定要略多，這三種和小蔥都要剁碎備用。剝去外殼後，將皮蛋對半切開，然後切成三小塊。如果直接用刀切皮蛋，會很容易粘刀。能切的時候，用熱水切會比較容易。把皮蛋壹個壹個放在盤子的外圈，中間放花菜。這種布置就像壹朵花，更好看，也代表著月好團圓。將姜蒜末、小蔥和小米椒放入小碗中，加入生抽、香醋、少許蠔油，加入少許水和少許辣椒油拌勻，調味汁即成。