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把火腿切成薄片，把刀換成小塊。
將前壹段的春筍去掉嫩頭，切成薄片，青蒜切成馬耳朵，蔥切成段備用。
將竹筍焯水5分鐘，加入1湯匙鹽，可以使竹筍快速成熟，去除苦味和澀味，當然也去除了嘌呤。
用冷水瀝幹備用。
熱鍋色拉油，放入蔥姜片和火腿炒香，放入竹筍翻炒，用少許鹽和糖調味，因為有火腿的時候不需要太多鹽。加入青蒜，倒入壹勺高湯或清水，大火翻炒10秒，取出。