1，健腦益智
鹹蛋黃中的卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽堿，可提高各年齡段的記憶力。
2.保護肝臟
鹹蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷，促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝功能和免疫功能。
3.預防癌癥
鹹蛋含有較多的維生素B2，能分解氧化人體內的致癌物質，有防癌的作用。
4.補鈣
鹹蛋的鈣含量由每100克55毫克提高到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適合想補鈣的人食用。
可見鹹蛋的作用很多，不妨試著多做壹些，儲存起來吃。