2.牛肉百葉加入少量澱粉，與蛋清、澱粉、料酒混合；
3.香菜切段，青筍切片；
4.將植物油放入鍋中，燒熱，倒入花椒和幹辣椒，慢火炒至辣椒呈金黃色。
5.然後，將花椒、辣椒切成細粉；
6.鍋內放油翻炒豆瓣辣醬至油變紅，加入少量湯汁，湯汁燒開時加入芹菜、青筍、牛肉百葉略煮(切記不要久煮)；
7.倒入盆中，撒上胡椒面和辣椒面；
8.把剩下的植物油燒開，倒在盆裏，讓幹辣椒、花椒粉、貼面再用熱油炸壹次，會使麻、辣、香。