面包屑是壹種應用廣泛的食品添加劑，用於油炸食品表面，如炸雞、魚、海鮮(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其風味脆軟，味道鮮美，營養豐富。面包屑是由吐司經去皮、切片、恒溫幹燥，然後均勻粉碎而成。壹般用於煎、炸食物，主要作用是緩解食物炸焦的時間。因為自身的特點，在外面可以起到燃(酥)香的效果。
自制面包屑(渣滓)
配料:白面包。
練習:
1.將去皮後的面包放入食品袋中，紮緊袋口，放入冰箱冷凍室冷凍兩小時。
2.取出面包至硬，掰下壹小塊，捏的時候捏碎，用手搓至均勻無雜質，面包屑就好了！
3、如果要保存，放入烤箱烘幹。