竹蓀剛買回來的時候，很多人處理不當，營養價值會大打折扣。尤其是在竹蓀的清洗上，很多人並不重視，因為竹蓀表面有很多裂紋，所以有時候臟東西清洗不徹底。具體處理方法:除去根部的泥土後，放入水槽中用清水洗凈，用刀將根部又粗又老的部分切掉，保持切口平整光滑，剝去竹筍和衣服。或者將竹筍放入蒸籠中，直到變得透徹但不腐爛，可以撕裂，然後立即撈起，用冷水冷卻。