牡蠣肉200g輔料:蒜、姜、幹辣椒、蔥花、耗油、糖、醬油調料:鹽。
練習:
1.新鮮牡蠣洗凈瀝幹水分，放在盤子裏。
2.大蒜切碎，油鍋加熱，倒入大蒜翻炒(小心炸油)，加入少許鹽，翻炒至金黃色，撈出。
3.在炒好的蒜中加入適量的耗油和糖，拌勻後鋪在生蠔上，沿菜邊淋上少許醬油。
4.蒸鍋燒開水，將粉絲放入蠔火中蒸8分鐘。
5.最後撒上蔥花。
特點:新鮮可口，必不可少的飲品。
秘密:
1.生蠔不要蒸太久，以免味道太老。
2.做蒜蓉醬要註意控制火候。所謂熱度，就是火力的大小和時間。別讓大蒜燒焦了。
3.選生蠔的時候，選大黑邊少的。目前，淺海的汙染比較嚴重。