1.將成熟的櫻桃剪短，洗凈，瀝幹水分。
2.用粉碎機粉碎幹櫻桃。
3.在櫻桃液中加入2%的白糖，蓋上蓋子，放在35-50℃的溫暖處發酵。
4.過了兩天，櫻桃皮已經變成褐色，浮在上面。這時候打開蓋子聞聞。如果有酒香，可以用紗布過濾酒渣，然後加入10%白酒和10%白糖，攪拌，進行二次發酵。這時候酒壺要放在陰涼的地方。
5.壹個月後，櫻桃酒成熟，酒色為紅色或玫瑰色，酒香濃郁醇厚，口感有點酸甜。此時過濾壹次(用多層紗布)，再裝入瓶中備用。
註意:
1)第壹個發酵期(2-3天)要用玻璃瓶。
2)第二發酵期用小塑料罐(不要開瓶蓋)。