配料:羊肉、羊骨頭、羊內臟(羊肝、羊肺、羊腸、羊肚)、羊蹄；鮮鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。
練習:
1，將炒鍋放在火上，放入豬油加熱，放入羊肉丁油煸炒出油，放入羊肉和姜煸炒至香。
2.煮料酒，加水，加入羊骨頭，羊內臟，羊蹄。用火覆蓋並煮沸。
3.大火燒開後，放入蔥結，撇去浮沫，放入鯽魚和甘蔗結，轉中火約45分鐘。用中火熬煮壹段時間，可以使熬煮的湯汁中的油脂乳化，使湯汁變濃變白。
4.待湯汁濃稠發白，羊肉和羊雜變軟時，取出，小火燉約1.5小時。最後用小火長時間煨燉，使羊骨中的鮮味物質完全滲出，溶入水中，可使湯汁更加醇厚。
註意:不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
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