操作材料:肥腸、胡蘿蔔、花椒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、白胡椒、生抽、料酒、老抽、澱粉、蠔油、鹽。
1、鹵肥腸:鍋中放油，將八角、香葉、花椒、姜片炒香，加水，放入肥腸，加入料酒、白胡椒粉2克、醬油煮15分鐘。水量不要超過肥腸。這壹步很關鍵，可以再次去除肥腸的異味和多余的油脂。
2、腌制好的肥腸切塊。
3.將蔥、姜、蒜、胡蘿蔔和胡椒分別切片。
4、鍋裏熱油，炒香蔥、姜、蒜，油不要太多，肥腸也會出油。
5.加入肥腸，炒油。
6.加入胡蘿蔔翻炒1分鐘，然後倒入調好的汁(1勺料酒，1勺生抽，半勺蠔油，2g白胡椒粉，少許鹽，適量澱粉)。
7.加入青椒片翻炒1-2分鐘。