豬脊骨輔料：姜，蔥白（京蔥或者叫大蔥），大料，花椒，桂皮，茴香，香葉，糖，老抽，醋，油，食鹽
1、鍋內燒水，水開將脊骨下水焯，再開點少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘。將骨頭取出。
2、鍋內放底油少許，油需6成熱放糖，然後不停的攪拌糖，糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水。
3、水下鍋後可加入姜（去皮，取塊然後拍，切記切片）、蔥白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。水開後加入脊骨。然後在放入適量老抽、食鹽。
4、水大開後5分鐘關小火煮30分鐘，關火燜5分鐘。出鍋盛盆。