餡料:堅果180g(南瓜子、核桃、杏仁、松子、黑芝麻);蜂蜜100g;棉花糖60克;水30克;普通面粉80克;糯米粉80克;40克橄欖油
蘇式五仁月餅的制作方法
1,水皮材料混合攪拌,醒發30分鐘。
2.油皮材料混合攪拌醒30分鐘。
3.將五種堅果分別烘烤,加入蜂蜜和糖漿(水和棉花糖壹起煮)。
4.翻炒兩種面粉(普通面粉+糯米粉)。加入堅果混合物,攪拌均勻。
5.將水皮和油皮分別分成10等份,然後將水袋蓋上油皮。卷成橢圓形,再卷起來,重復兩次,再卷成圓餅。
6.表面刷蛋液,撒黑芝麻。
7.中層烤箱180度預熱25分鐘。