1.
冬瓜去皮切丁，姜切片，蔥切段。
2.
五花肉切塊，和姜片壹起放入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘，撈起，沖洗幹凈，瀝幹。
3.
鍋裏放少量油(比平時煮的少)，放入瀝幹的五花肉塊，小火煎。
4.
煎至肉表面微焦，有部分油滲出，加入冰糖，小火翻炒至糖融化。
5.
加入姜片和幹紅辣椒，炒2分鐘。
6.
加入開水，水不要超過肉。煨30分鐘。
7.
30分鐘後放入洋蔥和冬瓜，加鹽。
8.
加入1湯匙紅燒醬油，轉中火攪拌均勻。煮至冬瓜入味，瀝幹湯汁，撒上蔥花。(如果喜歡煲湯抖飯，可以多留些湯。)