鑒別方法:用手指撚轉晶體顆粒，重復幾次。純蜂蜜加熱可以擦。如果是白糖顆粒的話，就不容易壓碎摩擦了。也可以用玻璃盤子，在盤子裏放壹點蜂蜜，在強烈的陽光下暴曬或者用吹風機吹。混有白糖的蜂蜜會形成堅硬的晶體塊，而純蜂蜜會有粘性。
蜂蜜中容易結晶的蜂蜜品種有油菜蜜、椴樹蜜、黃荊蜜、野豌豆蜜等。但是，蜂蜜的結晶也受自然溫度的影響。當達到蜂蜜結晶的溫度並持續壹段時間後，蜂蜜就會完全結晶，所以蜂蜜只是出現絮狀或顆粒狀，都是正常現象。