炸薯條的小竅門炸薯條有什麽小竅門？

1，把薯條切成均勻的形狀，不要太薄，太薄的土豆炸的時候容易碎。切好的土豆應該在水裏和鹽裏浸泡10到20分鐘。與清水相比，加入鹽水更容易去除土豆中的澱粉，使薯片吃起來更脆。

2.取出泡好的薯片，放入碗中。往鍋裏加水。水燒開後，放入薯片，煮至半熟。薯片可以焯水壹分鐘，但不要太久。薯片很容易碎。取出焯過的薯片，瀝幹水分。加入玉米澱粉，攪拌均勻。放在保鮮袋裏，然後放入冰箱冷藏兩個小時左右。

3.鍋裏放適量食用油，油溫五成熱時放入薯片。不需要等到油溫過高，否則薯片很容易燒焦。薯片微黃時，調高火繼續炸，變成金黃色時即可取出。這時，薯片已經熟了。