吉利丁片和果凍的常規配比是:1片:250 ml水。如果想做的更硬，Q彈性，口感更強，可以把比例改成1片:200-220 ml水；如果想口感軟糯，可以把比例改成1片:300 ml水。另外，溶解明膠的水的溫度不能超過60度，否則明膠中含有的膠原蛋白會成熟，失去彈性，影響口感；最好在40-45度左右溶解。溶解後做成的果凍，可以放在4度左右的冰箱裏冷凍，直到凝固。
如果用500毫升的果汁做果凍，方法如下:首先用食物剪刀將兩片半的吉利丁切成小塊，然後將開水冷卻至50度，將吉利丁塊放入溫水中，用長勺不時攪拌，待全部溶解的果汁冷卻至室溫後，加入果汁中(如果甜度不夠，加入適量的糖)攪拌均勻，過兩次篩。然後放入模具或容器中，放入冰箱冷凍。