2.薺菜清洗幹凈，瀝幹水分，然後用刀切成塊。
3.將豬肉放入水中煮熟，然後剁成肉末。
4.炒鍋燒熱，小火翻炒肉末至出油，再放入2個雞蛋。
5、攪拌均勻，雞蛋炒熟，肉末放涼。
6.在肉末冷卻的過程中，將面條中和，放在桌上醒酒壹會兒。
7.將剁碎的薺菜放入涼的肉末中，加入適量的鹽和黑胡椒拌勻，餃子餡就做好了。
8.將醒好的面條分成小劑量，用手掌壓平。
9.用搟面杖搟成薄皮，中間包薺菜餡，兩邊夾皮。
10，鍋裏放水，大火燒開後加入壹勺涼水，重復三次，餃子就可以吃了。可以加點醋或者辣椒醬提味。