佐料
400克白蝦
白胡椒1g
2克鹽
2克糖
雞精1g
2克料酒
炸小白蝦的步驟#櫻花味#
1.
把白蝦的胡須剪掉。
2.
蝦仁洗凈，加入胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒腌制20分鐘。腌制完成後，控水晾幹。
3.
鍋裏多加點油，把蝦仁炒壹下。
4.
將蝦仁炒至焦黃酥脆，關火。
5.
裝盤子。脆脆的，連蝦頭都能吃。
技巧
腌制的時候給蝦加點鹽，因為蝦本身的鹽在清洗的時候已經變淡了。這家餐館用油炸做了這道菜。我不想用太多油，就用了爆炒幹炒，效果也壹樣。焦黃香脆，可以直接用蝦頭吃。