用料 ?
黑魚（去頭） 壹條
生姜 幾片
大蒜 幾片
澱粉 少許
生抽 適量
白糖 少許
鹽 少許
食用油 適量
蔥花 可有可無
做法： ?
1.黑魚處理好洗幹凈，剪掉魚鰭。
2.切成厚薄均勻的魚段，太薄了容易散，太厚了不易入味。魚段用細鹽料酒稍微腌制會，幫助入味，然後兩面裹上澱粉。
3.熱鍋冷油小火下魚段，煎至兩面金黃，然後放生抽，料酒，生姜，大蒜，加點白糖，也可加點醋去腥，再加適量清水，大火煮開轉中火煮至入味，留點湯汁更好吃，出鍋前可以放點雞精提鮮，裝盤撒上點蔥花。