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灌香腸怎麽晾曬註意什麽

灌香腸晾曬的註意事項如下:

1、剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段,每隔12厘米左右紮成壹段,每段的長度可以低於12厘米,但盡量不要超過12厘米。

2、紮分成小段的香腸掛在通風良好的背陰處,讓其自然風幹壹天左右,讓香腸定型入味。

3、等香腸表面的水分略幹,腸衣起皺以後,用鋼針在香腸的表面均勻地紮上壹些小眼,以幫助香腸內部的水分迅速揮發,縮短晾曬時間,防止香腸在晾曬的過程中變質變味,同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。

4、繼續陰幹至香腸的表面明顯幹燥後,就可以拿到陽光下晾曬了。

5、將香腸在陽光下晾曬3到4天後,就會呈現新鮮的紅褐色,風味佳。