1，密封和溫度:易入味且內循環好，煲湯、煲湯、燉湯。比如肉容易腐爛，豆腐容易變味。
2、保溫:導熱速度慢，有些湯不燙，反而溫熱，砂鍋在這方面的效果遠超其他鍋。
擴展數據的註意事項:
用砂鍋煮粥，也有很多講究，不好好用，砂鍋容易損壞。剛買的砂鍋要先洗幹凈，裝滿清水，外面泡上水。裏裏外外泡壹晚上，是為了更好的使用而進行的徹底清洗。
其次，新砂鍋有沙眼。第壹次最好煮點粥或者煮點面湯，這樣可以糊掉這些沙眼。需要註意的是，熱砂鍋應在粥煮好後立即用溫水洗，而不是冷水。這樣，砂鍋可以用更長的時間。
參考資料:
人民網-健康小貼士:煮粥後用溫水洗凈砂鍋裏的粥。