家庭炒雞肉的簡單做法如下：
用料：杏鮑菇適量、雞胸肉適量、胡蘿蔔適量、料酒少許、澱粉少許、蠔油（可不用）少許、鹽少許。
1、雞胸肉切片，加料酒，澱粉，少許鹽，拌勻備用。
2、杏鮑菇，胡蘿蔔切片備用。
3、冷油滑鍋，下調好味的雞片。
4、油溫不要高，因為雞片用澱粉調過的，容易胡鍋。雞片稍炒後起鍋備用，不用全熟。
5、鍋裏的油直接下杏鮑菇和胡蘿蔔片，稍炒。
6、加水少許水，下炒好備用的雞片，燒熟即可。
7、加少許蠔油調味，或者直接用鹽，雞精調味，裝盆。