如果地瓜幹曬幹後放在室溫下，地瓜幹中所含的糖分會滲透到表面，形成白色的奶油，所以我們會做地瓜奶油。紅薯膏的原理和柿子膏壹模壹樣。同樣的地瓜幹，在不同的時間幹出來的地瓜幹顏色是有點不壹樣的。
需要註意的事項
地瓜幹營養豐富，含有豐富的糖分、維生素和礦物質，可以防止營養不良。而且地瓜幹能補中益氣，對中焦脾胃虛弱，小兒營養不良有益。
生活中吃地瓜幹的時候，不要把地瓜幹和柿子壹起吃，因為地瓜幹和柿子差不多，如果壹起吃，對人體腸胃的健康危害很大。地瓜幹和柿子短時間內不宜同時食用。如果有大量的食物，他們應該被分開至少五個小時。