豆腐腦的「內脂」是什麽？

豆腐腦的“內脂”是葡萄糖酸內脂，是壹種最新的食品添加劑。內脂是壹種無毒的白色晶體，易溶於水，在25℃下緩慢分解。在食品工業中用作酸味劑、防腐劑和防腐劑。妳可以在雜貨店或香料店買到它。

優秀的特性

用它點的豆腐更細膩，口感和營養價值更高，對身體絕對無害。大家在超市看到的內脂豆腐就是用它做的。

化學性質

葡萄糖酸δ-內酯白色結晶或結晶性粉末，無臭，先甜後苦，有酸味。熔點:150 ~ 152℃(分解)。溶於水(室溫，60g/100mL)，微溶於乙醇(1g/100mL)，不溶於乙醚。水解成葡萄糖酸和內酯在水溶液中的平衡溶液，新配制的1%水溶液pH值為3.5，2小時後變為2.5。