1.先把羊肚菌幹的泥腳去掉。如果泡完羊肚菌的土要洗，會比較難洗，而且泡的時候土會融入水和羊肚菌的褶皺裏，所以不建議用泥腳泡。
2.用手朝壹個方向輕輕攪拌，使水和羊肚菌快速旋轉，沈澱物在離心力的作用下旋轉出來，使沈澱物慢慢沈入盆底。
3.將幹羊肚菌洗凈，用45度的溫水浸泡30分鐘，直到水沒過羊肚菌表面。泡羊肚菌的水要適中，泡在羊肚菌表面就好，不要太多。註意不要用冷水或開水浸泡羊肚菌，因為冷水和開水都有壞處。冷水時間過長，容易滋生細菌。開水太熱，很難把羊肚菌的營養全部泡進去。