1，煮前將豆腐在水中焯水，可以去除豆腐表面的豆腥味和苦味；
2.煮豆腐時，將豆腐和水同時放入鍋中同時加熱，這樣煮出來的豆腐在煮的過程中不易碎，豆腐的中心也不會有洞；
3.加熱過程中註意火候。水加熱到90度後，換成低熱恒溫。如果水開了，火也會在豆腐中間打個洞；
4.將煮好的豆腐浸泡在煮豆腐的水中，這樣豆腐在煮的過程中是松散的，不會粘在壹起；
5、炸蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜放在鍋裏，會提升菜肴的風味；
6.蝦醬本身已經很鹹了，做這道菜不需要額外的調料。