冰鎮博克牛奶是什麽意思？

冰袋牛奶其實是壹種濃縮提純的牛奶。在壹瓶牛奶中，牛奶中的大部分物質是水，水的沸點是100℃。冰點為0℃時，牛奶中除水以外的固體不會超過18%，這些物質的凍結溫度甚至低於水。所以如果牛奶結冰，水會先結冰，當溫度達到這些物質的冰點時，就會全部慢慢結冰。另壹方面，解凍時，這些物質會先融化，然後水才會融化。這時就會出現水乳分離的現象。也就是說，牛奶冷凍後，其物質與水分離，牛奶解凍時這些物質會更早融化。提取的物質是牛奶中最醇厚、最甜的部分，這就是冰鮮純牛奶的生產過程。在整個過程中，由於去除了部分水分，牛奶的蛋白質含量和乳糖含量大大提高，因此凈化牛奶的甜度和口感豐富度大大提高。