準備材料:鴨子1只(約650克)、甜豆莢10克、大蔥1克、姜1克、幹辣椒6個、食用油30克、香油1小勺、醬油1小勺、料酒2小勺、花。
大蔥洗凈縱向切開，壹半切成粉，壹半切成段；生姜洗凈後，壹半切片，另壹半切末；將甜莢洗凈備用；
將鴨子宰殺洗凈，剁成小而均勻的方塊，放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒，放入蒸籠中用武火蒸熟，取出放入盤中；
鍋中熱油，放入蔥、姜末、幹辣椒、甜豆莢，炒香，再放入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；
燒開後加入味精，放入小碗中，淋在鴨塊上，最後淋上香油。